El presente trabajo explora los criterios domésticos que condicionan las decisiones que toman los hogares populares urbanos al momento de realizar sus compras alimentarias. Eso requiere conocer no sólo qué compran los consumidores, porqué y cómo, sino también de qué manera preparan los alimentos y porqué los preparan de una manera y no de otra. Es claro que lo relacionado con la alimentación y en especial con la cocina, es un hecho cotidiano que atañe con mucha frecuencia a las costumbres, tradiciones familiares, practicidad y gustos de los miembros del hogar.
La finalidad de este estudio ha sido explorar la manera en que el hogar da respuesta a sus necesidades alimentarias, cómo asume su tarea la persona encargada de esta labor y la forma en que toma las decisiones relacionadas con esta tarea. El interés no ha sido cuantitativo, y tampoco fue el de un estudio de preferencias por una marca u otra. Se optó por explorar, desde una perspectiva cualitativa, los hábitos alimentarios en los elementos comunes y elementos diferenciadores de las prácticas alimentarias generales.
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